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20 octobre 2016

ganache montée (idéal pour garnir des macarons)

Voici les ganaches que j'utilise pour garnir les macarons :           J'ai déjà testé cette recette avec 3 sortes de ganache : au chocolat, au praliné, au caramel.   INGRÉDIENTS et RECETTE : pour entre 300g et 400g de ganache montée   Pour celle au chocolat noir : Commencer par faire une ganache au chocolat noir : - 100g de chocolat noir pâtissier- 100g de crème fraîche liquide riche en matière grasseFaire fondre le chocolat au bain marie. En parallèle porter la crème à... [Lire la suite]
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20 octobre 2016

Macarons

Après 6 mois d'absence, je reprends les choses en main !  Voici mes premiers macarons  que j'ai réalisés pour l'anniversaire de ma fille au mois de juin :           Je me suis servie de la recette de base de Mercotte.  Tout d'abord voici quelques conseils importants : - faire vieillir les blancs d'oeuf : une semaine avant séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs dans un bocal fermé au réfrigérateur. Les sortir la veille pour qu'ils soient à température... [Lire la suite]