30 décembre 2015

Glaçage miroir au chocolat

Pour un effet plus simpa, j'ai réalisé sur mon royal un glaçage au chocolat brillant avec un effet miroir. C’est une recette de « Mounir »  le gagnant du Meilleur pâtissier.    Ingrédients  : 210 g de sucre 75 g d’eau 70 g de cacao amer 145 g de crème liquide 8 g de gélatine Préparation :Tremper la gélatine dans de l'eau froide environ 20 mn. Dans une casserole faire bouillir l'eau et le sucre à une température de 103°. Faire chauffer la crème liquide au midro-onde. Egoutter... [Lire la suite]
Posté par cuisinedetp à 22:45 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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