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20 octobre 2016

Macarons

Après 6 mois d'absence, je reprends les choses en main !  Voici mes premiers macarons  que j'ai réalisés pour l'anniversaire de ma fille au mois de juin :           Je me suis servie de la recette de base de Mercotte.  Tout d'abord voici quelques conseils importants : - faire vieillir les blancs d'oeuf : une semaine avant séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs dans un bocal fermé au réfrigérateur. Les sortir la veille pour qu'ils soient à température... [Lire la suite]

13 octobre 2015

Bavarois framboise sur génoise citron acidulé

Voici le dernier dessert issu de ma petite tête. Un "vrai" bavarois (à base de crème anglaise) framboise sur une génoise au citron recouverte d'un glaçage au citron acidulé, le tout recouvert d'un glaçage miroir. Photo prise 2 heures après le glaçage C'est la première fois que je tente un glaçage miroir. Pas si simple .... j'ai fait un premier essai "raté" car j'avais mis un peu trop de gélatine, le deuxième essai était plus concluant mais un peu trop liquide car pas assez de gélatine ....(décidément !). Le troisième essai a été... [Lire la suite]