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22 mars 2015

Cassoulet de Castelnaudary

La préparation débute la veille et il faut compter une journée de préparation. Ingrédients pour 6 personnes : - 700g de haricots "lingots"- 1 jarret de porc- de la couenne de porc (250g environ)- 1 pied de cochon- 1 bouquet garni de thym et laurier- 6 confits de canard- 600 g saucisses fraîches dites de Toulouse- 400 g de poitrine de porc ou de travers- sel et poivre Faites tremper les lingots une nuit à l’eau froide, jetez cette eau. Mettez les lingots dans une casserole d’eau froide et faites les blanchir en portant à... [Lire la suite]
Posté par cuisinedetp à 22:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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