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20 octobre 2016

ganache montée (idéal pour garnir des macarons)

Voici les ganaches que j'utilise pour garnir les macarons :           J'ai déjà testé cette recette avec 3 sortes de ganache : au chocolat, au praliné, au caramel.   INGRÉDIENTS et RECETTE : pour entre 300g et 400g de ganache montée   Pour celle au chocolat noir : Commencer par faire une ganache au chocolat noir : - 100g de chocolat noir pâtissier- 100g de crème fraîche liquide riche en matière grasseFaire fondre le chocolat au bain marie. En parallèle porter la crème à... [Lire la suite]
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16 octobre 2015

Tartelette chocolat / caramel et Tartelette chocolat / chantilly coco

Voici des petites tartelettes ultra simples à réaliser.          INGRÉDIENTS POUR TARTELETTES CHOCOLAT / CARAMEL (8 tartelettes) :  Pâte brisée :- 250g de farine- 125g de beurre à température ambiante- 100g de sucre- 1 oeuf- 1 pincée de sel Ganache au caramel : - 200g de sucre- 20cl de crème fraîche- 60g de beurre Ganache au chocolat :- 200g de chocolat noir - 20cl de crème fraîche - 60g de beurre INGRÉDIENTS TARTELETTES CHOCOLAT / CHANTILLY COCO : (pour 8... [Lire la suite]
16 mai 2015

Tarte noix caramel

Ayant un noyer très productif dans notre jardin (12 kg l'an passé), je ne pouvais passer à côté de ce dessert !   Ingrédients :   Pour la pâte sablée :-250g de farine-125g de beurre-1 oeuf-80g de sucre-1 pincée de sel   Pour la préparation :-2 oeufs-100g de sucre-60g de beurre fondu-100g de noix concassées (mixées)-100g de cerneaux de noix (à 150 g)   Pour le caramel : -40g de beurre -20 cl de crème fraîche très chaude-200g de sucre    Recette : Faire la pâte sablée en mélangeant tous... [Lire la suite]
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19 avril 2015

Flan type Flamby !

Rien de plus simple à faire et vous ferez le bonheur des petits comme des grands ! Tout est comme le flamby : se démoule dans une assiette, le caramel coule .... mais sans colorant ni conservateur ni autres cochonneries !  Le caramel : On peut le faire soi-même car il est très simple à réaliser. Il est possible d'en faire une grosse quantité d'un coup et de le conserver plusieurs mois dans un bocal en verre au fond d'un placard. J'ai trouvé la recette sur le site "Destination gourmandise". Vous allez, peut être, être... [Lire la suite]
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