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16 avril 2015

Trianon / Royal /Trimaran

Différents noms pour un même gâteau ! En général les amateurs de chocolat l'adorent ! Ce qui est le cas de toute ma famille et plus encore !Cela fait quelques fois déjà que je teste ce gâteau en changeant à chaque fois ma recette. Mais là je crois qu'il n'y a plus rien à améliorer ..... (dis-je sans me vanter :) ). Je ne peux donc préciser d'où vient telle ou telle technique/recette car c'est un mélange de pleins de tests.          La mousse au chocolat est à base "de pâte à bombe" ! Mais... [Lire la suite]

29 mars 2015

Paris-Brest

Un grand classique de la pâtisserie qui change un peu des desserts au chocolat et qui est généralement bien aimé.  La crème du vrai Paris-Brest est une mousseline (crème-pâtissière à laquelle on intègre du beurre fouetté) cela rend (étrangement) la crème plus aérienne, moins consistante. La mousseline n'est pas une obligation, vous pouvez ne faire qu'une crème pâtissière cela ne changera pas le goût du gâteau.  Je vous propose une recette où tout est fait maison (même le praliné) mais si vous voulez gagner du temps, le... [Lire la suite]