17 novembre 2016

rougail crevettes

  INGRÉDIENTS (pour 6/8 pers) - 1kg200 de crevettes cuites et préalablement décortiquées- 2 oignons- 4 tomates- 4 gousses d'ail- 6 cm de gingembre- 2 cuil. à café de curry- 40 cl de lait de coco- 20 cl de crème liquide- 2 piments oiseaux- 1 bouquet de coriandre- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive- sel, poivre RECETTE  Peler et émincer les oignons. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons. Peler et hacher finement les gousses d'ail.  Peler et râper le gingembre. Une fois... [Lire la suite]
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16 octobre 2015

Pâtes aux 2 saumons

Un plat que toute la famille adore ! Il est vrai que nous sommes très poissons (autant les enfants que les parents). Il est très simple et rapide à faire.    INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes) - 800g de pâtes- 5 pavés de saumon frais- 6 tranches de saumon fumé- 40 cl de crème fraîche (ou crème de soja)- 3 oeufs- estragon- sel / poivre- jus d'1 citron (facultatif)- parmesan (facultatif) RECETTE : Sortir le saumon fumé et les oeufs du réfrigérateur. Mettre l'eau (salée) des pâtes à bouillir. Couper le saumon frais en... [Lire la suite]
20 avril 2015

Rouille Sétoise

Nous adorons le poisson dans la famille ! Mais malheureusement, comme nous n'habitons pas dans une région où l'on mange beaucoup de poisson (hormis les poissons de rivière), il n'est pas toujours évident de trouver du choix (sauf les classiques tels que le cabillaud, le saumon....) et de la qualité... Heureusement, il y a, à 30 min de chez moi, une poissonnerie tout à fait respectable ! MAIS je ne vous raconte pas les prix .... Enfin comme on dit : quand on aime on ne compte pas ! Bon le poisson trouvé, le 2ème souci c'est que,... [Lire la suite]
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20 avril 2015

Lasagnes Saumon/Epinard

Voici une recette, assez courante, d'un plat de poisson que les enfants apprécient bien (même ceux qui n'en sont pas fans).    Ingrédients : - pâtes à lasagnes- 4 pavés de saumon- 5 tranches de saumon fumé- 1 kg d'épinard- 2 oignons- environ 200g de fromage frais type St Moret, Philadelphia ...- 40g de beurre- 40g de farine- 60 cl de lait- 10cl de crème fraîche ou de soja- 200g de gruyère râpé- 200g de comté râpé- sel/poivre- parmesan Recette : Faire colorer les oignons, puis les épinards. Une fois que les épinards... [Lire la suite]
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31 mars 2015

Riz Cantonnais de dernière minute

Ayant fait du poisson accompagné de riz 2 jours auparavant, j'ai encore un reste de riz qui traîne dans le réfrigérateur .... Que faire de sympa et en peu de temps (car il est déjà 11h30 ....). Pourquoi pas un riz cantonnais ! Je regarde mon congélateur : des petits pois - OK ; des crevettes - OK ; je regarde dans le réfrigérateur  : du jambon blanc : OK ; des oeufs : OK. Parfait j'ai tout ce qu'il me faut ! Ingrédients pour 4 personnes : - 300g de riz - 1 oignon- 200g de crevettes décortiquées- 2 tranches de... [Lire la suite]
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29 mars 2015

Poisson sauce à la crevette

Voilà une sauce de poisson toute simple. Trouvé sur le site "Chocolat à tous les étages".  Il est possible de rajouter des épices tel que le gingembre ou du vin blanc.       Ingrédients pour 3-4 personnes : -4 morceaux de poisson blanc (ex: cabillaud)-200 g de crevettes-1 citron-1 échalote-30 cl de crème fraîche-sel, poivre-estragon  Recette : Décortiquer les crevettes. Faire revenir l'échalote émincée dans un filet d'huile d'olive. Déposer les filets de poisson dans la poêle et les faire... [Lire la suite]
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27 mars 2015

Feijoada (cassoulet portugais

Cette recette, ce n'est pas moi qui l'ai tenté la première fois ..... c'est mon chéri !!! Incroyable non ?Et bien figurez-vous qu'au début de l'année 2014, nous avions pris de bonnes résolutions (comme beaucoup de monde ....). Il a donc été décidé que Mr Gourmand devait se mettre au fourneau une fois par mois (sachant qu'en 14 ans de vie commune il ne m'avait cuisiné des petits plats que 2 fois !) Ceci-dit, ça a été un succès à chaque fois ! Donc pourquoi ne pas renouveler l'expérience un peu plus qu'une fois tous les 7 ans !!!Son... [Lire la suite]
22 mars 2015

Cassoulet de Castelnaudary

La préparation débute la veille et il faut compter une journée de préparation. Ingrédients pour 6 personnes : - 700g de haricots "lingots"- 1 jarret de porc- de la couenne de porc (250g environ)- 1 pied de cochon- 1 bouquet garni de thym et laurier- 6 confits de canard- 600 g saucisses fraîches dites de Toulouse- 400 g de poitrine de porc ou de travers- sel et poivre Faites tremper les lingots une nuit à l’eau froide, jetez cette eau. Mettez les lingots dans une casserole d’eau froide et faites les blanchir en portant à... [Lire la suite]
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22 mars 2015

Pâtes aux petits pois, bacon et oignons

Recette très simple, tellement que mon fils, du haut de ses 7 ans, l'a réalisé quasi tout seul. Ingrédients pour 4 personnes : -1 oignon-2 cuillerées à soupe d'huile d'olive-sel-300g de pâtes-2 ou 3 gousses d'ail-1 c à s d'huile d'olive-150g de petits pois (on peut en mettre plus ou moins !)-2 c à s de mascarpone-2 c à s de crème fraîche liquide-8 tranches de bacon-sel, poivre du moulin Couper l'oignon finement. Mettre deux cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle sur feu modéré.... [Lire la suite]
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