22 mars 2015

Cassoulet de Castelnaudary

La préparation débute la veille et il faut compter une journée de préparation. Ingrédients pour 6 personnes : - 700g de haricots "lingots"- 1 jarret de porc- de la couenne de porc (250g environ)- 1 pied de cochon- 1 bouquet garni de thym et laurier- 6 confits de canard- 600 g saucisses fraîches dites de Toulouse- 400 g de poitrine de porc ou de travers- sel et poivre Faites tremper les lingots une nuit à l’eau froide, jetez cette eau. Mettez les lingots dans une casserole d’eau froide et faites les blanchir en portant à... [Lire la suite]
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22 mars 2015

Pâtes aux petits pois, bacon et oignons

Recette très simple, tellement que mon fils, du haut de ses 7 ans, l'a réalisé quasi tout seul. Ingrédients pour 4 personnes : -1 oignon-2 cuillerées à soupe d'huile d'olive-sel-300g de pâtes-2 ou 3 gousses d'ail-1 c à s d'huile d'olive-150g de petits pois (on peut en mettre plus ou moins !)-2 c à s de mascarpone-2 c à s de crème fraîche liquide-8 tranches de bacon-sel, poivre du moulin Couper l'oignon finement. Mettre deux cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle sur feu modéré.... [Lire la suite]
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22 mars 2015

Galettes de maïs et de crabe

Mes enfants adorent ce plat. Je le réalise souvent le soir à la dernière minute et l'accompagne d'une salade verte. Je n'ai pas toujours respecter les proportions de maïs, de crabe et de comté. Cela modifie évidemment le gout et donne l'accent sur l'ingrédient que l'on a augmenté en quantité. J'ai aussi testé de mixer tout le maïs (correspond aux photos) pour ne pas sentir les grains quand on croque (perso je préfère). A vous de faire vos propres expériences...    Une recette "piquée" du site... [Lire la suite]
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22 mars 2015

Bavarois poires/chocolat sur craquant de spéculoos

Voici un gâteau que j'ai testé plusieurs fois avec succès à chaque fois .... Vive la modestie ! Il n'est pas compliqué, juste un peu long dans sa préparation. Je l'ai testé avec une mousse au chocolat dite "classique" (à base de chantilly) mais cela adoucit le chocolat et en l'associant avec la mousse de poire et le spéculoos on ne le sens presque plus. Avec la mousse au chocolat ci-dessous (qui est très chocolatée) cela contraste assez bien avec la mousse de poire et le gâteau au spéculoos.  ... [Lire la suite]
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22 mars 2015

Pain

Et oui en bons gastronomes que nous sommes, nous ne pouvons passer un repas sans pain !!! Et rien de meilleur que son propre pain, fait maison, encore chaud, sortant du four ! mmmmmmm j'en salive rien que d'y penser ... Après plusieurs tests (dont pain au levain -levain maison bien sûr-) toute la famille a opté pour cette recette-ci, avec levure du boulanger (le levain donnant un petit gout amer qui n'a pas été apprécié).  Donc pour cette recette, vous aurez besoin de levure de boulanger en cube (trouvée en grande... [Lire la suite]
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