Voici un plat complet et qui peut se faire à l'avance (pratique quand on reçoit du monde) et qui est généralement apprécié. Néanmoins l'agneau peut généer certaines personnes et du coup je fait toujours 2 plats : 1 à l'agneau et 1 au boeuf . Par contre je précise que c'est un plat assez long à faire ....20150509_123944 1

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   Ingrédients : pour 2 plats de 4 personnes environ.

- 10 tomates allongées
- 2 tranches de pain de mie
- 125 ml de lait
- 6 aubergines de taille moyenne
- 9 pommes de terre moyennes 
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1kg200 g  d’agneau haché (ou 600g d'agneau et 600 g de boeuf haché si vous souhaitez faire 2 plats)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de cannelle moulue
- Huile d’olive, sel, poivre

Pour la béchamel :
- 50g de beurre 
- 1 litre de lait 
- 60g de farine
- 2 œufs
- 1/2 c. à café de noix de muscade râpée
- 100 g de fromage râpé

Préparation : 

Faire dégorger les aubergines :
Couper les aubergines en rondelles épaisses et disposez-les à plat en salant entre chaque couche. laisser dégorger 3 heures dans l'idéal. Bien les rincer et les sécher avant utilisation (sinon votre plat sera trop salé). 

- Préparer les pommes de terre :
Éplucher les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Les lacer sur une plaque allant au four (ou directement au fond du plat) et badigeonner d’huile d’olive. Enfourner sous le grill de votre four jusqu’à ce que cela dore. Réservez.

 

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- Préparer les aubergines :
Faire colorer à la poêle chaque rondelles d'aubergine en les ayant au préalable badigeonner d'huile d'olive. Réserver sur du papier absorbant pour ôter le sur plus d'huile.

 

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-Préparer la sauce tomate :
Commencer par émonder les tomates : Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ôter le pédoncule des tomates et inciser légèrement la peau de l’autre côté. Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 30 secondes puis les retirer à l’aide d’une écumoire et les plonger immédiatement dans de l’eau glacée. Vous pourrez ainsi retirer facilement la peau.
Ôter la croûte du pain du mie, le couper en morceau puis le faire gonfler dans le lait. Couper les tomates en quarts pour retirer les graines puis concasser grossièrement la chaire. Faire cuire les tomates à sec dans une poêle pour retirer un maximum de jus puis ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de cannelle, saler et poivrer. Laisser cuire jusqu’à ce que la sauce ai épaissi et réserver. Une fois refroidie, ajouter le pain de mie essoré.

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- Préparer la viande : (faire dans 2 poêles séparées si vous souhaitez faire 1 plat de chaque viande)
Ciseler finement les oignons et pressez l’ail. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et ajouter l’ail et l’oignon. Une fois que l’oignon est tendre et translucide, ajouter la viande, saler et poivrer. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit bien colorée. Ôter la feuille de laurier, ajouter la sauce tomate, le concentré et rectifier l’assaisonnement.

- Préparez la béchamel:
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger bien. Ajouter le lait peu à peu en remuant sans arrêt. Saler, poivrer et ajouter la muscade râpée. Hors du feu, ajouter les œufs battus et le fromage.

Montage :
Préchauffer votre four à 210°C. Huiler un grand plat à gratin (ou 2 plats si 2 préparations) et le garnir d’une couche de pomme de terre. Ajouter la moitié des aubergines puis la moitié de la viande. Recouvrer du reste d’aubergines puis du reste de viande. Terminer en recouvrant de la béchamel au fromage et enfourner pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

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Conseils: 
Vous pouvez préparer tous les éléments de la moussaka en avance, à part la béchamel à réaliser au dernier moment. Il vaut mieux réaliser ce plat en grande quantité car il n’en sera que meilleur et cuira beaucoup mieux dans un grand plat. 
                                                                                        
Lolie