Voici une "quiche" aux légumes toute simple et très jolie. Un peu longue à préparer mais qui fait le plus bel effet en entrée ou en accompagnement d'une salade pour le repas du soir. 

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Ingrédients :

- pâte brisée (maison : 250g de farine + sel + 125g de beurre + 1 oeuf + un peu d'eau/ pétrir le tout jusqu'à former une boule de pâte et mettre 1/2 h au frais)
- 5 courgettes (tout dépend de leur grosseur, vu que le légume sera posé sur la tranche, il faut en prévoir beaucoup)
- 10 carottes (idem que les courgettes)
- 2 càs de moutarde
- 3 oeufs
- 20cl de crème fraîche (de soja chez moi)
- 10cl de lait
- épices : massalé, curry
- sel/poivre

Recette :

Couper en lamelle (dans le sens de la longueur) les courgettes (laisser la peau) et les carottes (à la mandoline de préférence pour que les lamelles soient régulières). Pré-cuire à la vapeur les carottes (environ 15 min). 
Étaler la pâte dans un moule à tarte (il est préférable de pré-cuire la pâte à blanc une dizaine de minutes à 180°. Personnellement je recouvre la pâte d'un papier cuisson et y mets des billes (d'enfants) par dessus pour ne pas que la pâte gonfle à la cuisson).
Étaler la moutarde sur tout le fond de la pâte. Disposer par dessus les lamelles de légumes sur la tranche en alternant carottes et courgettes.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème et le lait. Assaisonner en sel et poivre, et ajouter 1 à 2 càc d'épices telle que le massalé, le curry ... selon votre goût.
Arroser les légumes avec cette préparation.

    Mettre au four déjà chaud 35 à 40 min. Surveiller la cuisson. 

 

Lolie

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